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登陸外賣平臺 建立社群渠道

線下轉線上 熟食銷售出新招

時間:2020-05-19 10:54:48 來源:消費日報

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公憩关系小说  本報實習記者 閆 利 文/攝

公憩关系小说  從春節以來的足不出戶到現在的商場限流購物,消費者的消費行為在大環境影響下發生著改變。生鮮網購送貨到家的便利,讓很多還未觸及網絡的店家紛紛拓展銷售渠道。搭乘網絡便利的熟肉制品是否解決了商家的銷售難題?冷熱均沾的熟食在配送上又如何保障食品安全?

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  促銷活動引流

  醬肘子、醬牛肉、鹵鴨、炸雞……種類繁多的熟肉食品在大型超市的熟食區皆可覓其身影。相較于花費大量時間在家自制還無法保證口味鮮香,消費者更喜歡到熟悉的熟食店購買各類熟食,滿足自己的口腹之欲。

  “之前疫情比較嚴重,大家都不怎么出門,年后在家想吃醬肘子時也自己做過,但也就僅僅是能吃,與在熟食店買的相比肯定有差距。”5月16日,在北京市豐臺區物美大賣場選購豬頭肉的消費者向記者說道。此外,該攤位的工作人員還時不時向購買者介紹并推銷其產品,“要不要再看看醬鴨、火腿、豬肝這些,正好這幾天有促銷活動,購買很劃算。”

公憩关系小说  這樣的場景在超市熟食區隨處可見。與其它時間相比,下午的熟食區充斥著忙碌的氣息。在記者駐足停留的將近三個小時里,有不少消費者在聽到工作人員的叫賣后前往熟食區詢問和購買。鹵味江湖的工作人員拿著貼有“讓利”標簽的產品對記者說:“現在很多產品都做活動,產品生產日期也都是最近的,價格卻比以往低了不少,醬肘子39.9元一斤、豬肝24.8元一斤。”記者注意到,其攤位上的熟肉制品均貼有“讓利”字樣的標簽,產品基本為真空包裝,保質期平均都可達7天,部分產品甚至可達1—3個月。此外,在正大食品的專柜,不少用保鮮膜封裝的鴨翅、鴨心、鴨鎖骨等產品也貼有“優惠”標簽。但這類產品的保質期僅為一天。

  打通社區供應

  超市的各種讓利促銷確實吸引了諸多消費者的目光,但經歷了長時間居家生活后,越來越多的消費者習慣了生鮮配送服務。面對消費者購買行為發生的變化,商家也在積極迎合消費者需求不斷開拓著銷售渠道。微商城、小程序、微信群……從單純加入外送行列到謀劃社區社群運營,熟肉制品商家們在產品銷售上下足了功夫。

  山西省太原市陽曲縣紅衛雞腿是一家以售賣炸雞為主的熟食店。記者在4月瀏覽外賣平臺發現,該店也可進行外送點餐。而在產品評價中,不少消費者都提到,出不了門也可以吃到心念的雞腿。之后記者前往該店購買產品時,店老板談到,此次疫情對熟食來說影響是很大的,“本身就是現制現食,大家不出門也開不了張,最終還是入駐外賣平臺,能夠多一條銷售渠道。”

公憩关系小说  此外,北京稻香村相關負責人在接受媒體采訪時表示,疫情發生后,公司迅速開展了外賣業務,訂單中商品也多以熟食、主食為主。

  與“兼職”熟食店相比,“全職”熟食店早已擁抱線上平臺,久久丫、絕味鴨脖、周黑鴨等耳熟能詳的品牌也在不斷更新、拓展著銷售渠道。5月13日,絕味鴨脖微信公眾號發文《能加個微信嗎?》。記者發現,消費者根據家庭所在地可以選擇加入附近門店的消費者群,記者加入的“北京—絕味鴨脖(景泰店)”群為二群,群內人數為116人。群公告中列出相應促銷活動和手氣紅包折扣優惠等。與單純的線上店鋪不同,更為精準的社群服務也吸引諸多消費者參與到商品的購買中來。對于店鋪來說,維護顧客關系也變得更加方便。

  保障冷熱安全

公憩关系小说  與生肉相比,熟肉制品的便利性和美味更受消費者的歡迎。《食品安全國家標準 熟肉制品》中明確提出,熟肉制品是以鮮(凍)畜、禽產品為主要原料加工制成的產品,包括醬鹵肉制品類、熏肉類、燒肉類、烤肉類、油炸肉類、西式火腿類、肉灌腸類、發酵肉制品類、熟肉干制品和其他熟肉制品。

公憩关系小说  種類繁多的熟肉制品其安全性又該如何保障呢?

  與預包裝熟肉食品不同,散稱熟食在包裝和產品配送的過程中都需要注意很多問題。記者在多家大型商超注意到,對于現制烤鴨,消費者可以選擇真空包裝。工作人員會將烤鴨拿到專門的工作室進行包裝,以延長其保質期,避免食品在短期內出現質量問題,保持其色、香、味及營養價值,但是這種方法也降低了新鮮出爐產品的口感。

公憩关系小说  除去真空包裝,更多的熟食往往是直接用保鮮膜或塑料袋進行包裝。行業人士稱,這類食品往往很容易出現安全問題,尤其是隨著天氣變熱,消費者稍加不注意可能就會導致熟食變質。而選擇外賣配送相關產品時,可能還會面臨冷熱熟食的問題,肉制品是否會在配送箱與其他食品發生“交叉感染”也不得而知。與熟食連鎖店較為成熟的冷鏈配送相比,新加入產品外送的商家在選擇外賣配送時,更需要注意配送中可能存在的食品安全隱患。產品完好的外包裝和配送箱的分門別類擺放都是重點。


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編輯: 趙名揚
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